Soto kudus adalah soto yang berasal dari Kudus. Soto kudus, hampir mirip dengan soto Lamongan, soto kudus berisi suwiranayam dan taoge.[1] Terkadang soto kudus juga menggunakan daging kerbau. Kuahnya lebih bening.[1]
Soto kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto. Persis dengan soto lainnya, soto kudus ditemani sambal dan jeruk nipis.[1] Hidangan soto Kudus tidak hanya dapat ditemukan di Kudus, saat ini juga dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.
Soto kudus tidak ada yang menggunakan daging sapi karena penghormatan muslim Kudus terhadap agama Hindu, yang mana sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Namun hal ini hanya sebatas anjuran yang berasal dari Sunan Kudus. Dia mengajari Orang Islam untuk menghargai agama lain, khususnya agama Hindu.Ini disebabkan ketika itu di Kudus banyak orang yang memeluk agama Hindu. Hal ini merupakan bentuk toleransi yang telah diajarkan oleh Sunan Kudus pada pemeluk agama Islam yang tinggal di daerah Kudus. Budaya itu pun masih berlaku sampai sekarang.
Bahan utama :
- Daging ayam : 1 kg ( 1 ekor ayam ukuran sedang ).
- Air : ± 2 hingga 2 liter untuk rebus ayam dan kuah.
- santan
Bahan bahan soto kudus :
- Daun salam : 3 lembar.
- Serai : 3 batang ( potong ujungnya dan di geprek ).
- Minyak goreng : secukupnya.
- Garam, gula, penyedap rasa : secukupnya.
bumbu halus soto kudus
- Bawang putih : 6 siung bawang putih.
- Bawang merah : 8 butir bawang merah.
- Ketumbar : ± 1 ½ ketumbar.
- jintan : ± ½ sendok teh.
- Kemiri ( buah keras ) : 6 hingga 8 butir.
- Jahe : 1 ruas jahe sekitar 3 cm.
- merica
- Lengkuas : 1 kerat sekitar 2 cm.
- kencur
- kunyit 1 kerat sekitar 2 cm.
Bahan bahan tambahan untuk penyajian
- Telur ayam : 4 butir ( secukupnya ).
- Tauge : ± 250 gram.
- Daun seledri : 1 ikat kecil.
- Kecap manis : secukupnya.
- Jeruk nipis : secukupnya ( potong 1 buah menjadi 3 bagian untuk perasan ).
- Bawang putih goreng : secukupnya.
- Bawang merah goreng : secukupnya.
Cara membuat soto kudus enak
- Cuci ayam hingga bersih dan potong-potong
- Rebus ayam dengan air sekitar 2 liter dengan api sedang.
- Sementara menunggu ayam matang, maka haluskan bumbu halus ( Bawang putih + bawang merah + kemiri + jintan/jinten + ketumbar + jahe ,laos,lengkuas,kencur,kunyit ) dengan di uleg. Untuk memudahkan bunda menghaluskan bumbu ada baiknya tambah sedikit garam.
- Gongseng ( tumis ) bumbu halus dengan sere dan daun salam dengan sedikit minyak goreng hingga tercium bau wangi dan matang. Lantas masukkan dalam kuah rebusan ayam dengan santan.
- Setelah daging ayam matang lalu angkat dan dinginkan. Untuk mencegah daging ayam cepat basi ada baiknya di goreng bunda.
- Tambahkan juga ( garam + sedikit gula pasir + penyedap rasa ( bisa di ganti dengan royco ) ).
- Aduk aduk hingga semua bumbu bercampur merata dan coba cicipi cita rasa kuahnya. Tambahkan ( garam dan atau penyedap rasa ) hingga rasa kuahnya sesuai dengan selera bunda. Angkat dan matikan kompor.
Persiapan sebelum penyajian soto ayam kudus
- Rebus telur ayam hingga matang, kemudian rendam dalam air dingin untuk memudahkan saat mengupas kulitnya. Potong satu butir telur ayam menjadi 3 hingga 4 bagian ( selera ).
- Rebus sedikit air dan masukkan touge sebentar ( 1 hingga 2 menit ) lalu angkat dan tiriskan.
- Potong kecil kecil daun seledri.
- Potong tipis tipis bawang putih dan bawang merah dan goreng.
Cara penyajian soto kudus
- Masukkan touge, telur rebus, suwiran ayam, seledri, dan ayam suwir secukupnya dalam mangkok.
- Tambahkan kuah soto kudus secukupnya. Tambah sedikit remasan bawang putih goreng.
- Taburkan sedikit bawang merah goreng, perasan jeruk nipis, dan kecap manis secukupnya.
- Tambah sambal cabe rawit jika suka.
- Hidangkan.
Demikian bunda petunjuk lengkap resep soto kudus asli dan cara mudah membuat masakan soto ayam kudus. bisa di ganti dengan daging kerbau.
pemesanan bumbu soto bisa hubungi ima kurniawati 085640179257.pemesanan akan dibuatkan sehari waktu hari pesan. jadi original bumbu sotonya ya bunda. harga sangat terjangkau. juga melayani online dan cod ya bunda.
